マクドナルドのメニュー別原材料一覧
フレンチフライ
マクドナルドのフレンチフライは同社で最も売れている商品です。創業当初は毎朝新鮮なジャガイモをカットしていましたが、規模拡大に伴い冷凍フライに切り替え、品質とコストを安定させています。調理に使用する油も時代とともに変化しています。
主な原材料は次のとおりです。
- ジャガイモ
- 植物油（キャノラ油、部分水素添加大豆油）
- 天然牛肉風味
- 小麦・レシチン誘導体
- クエン酸
- ブドウ糖
- 酸性ピロリン酸ナトリウム（色保持剤）
- 塩
ビッグマック
ビッグマックはマクドナルドの代表的なハンバーガーで、フランチャイズオーナーが競合商品に対抗するために考案しました。
構成は以下の通りです。
- 100％ビーフパティ（牛肉）
- バンズ（3層）
- 低温殺菌加工アメリカンチーズ
- ビッグマックソース
- レタス
- ピクルス
- タマネギ
バンズの原材料（2％以下の添加物を含む）
- 強化小麦粉（漂白小麦粉、麦芽大麦粉、ナイアシン、還元鉄、チアミンモノニトレート、リボフラビン、葉酸、酵素）
- 水
- 高果糖コーンシロップ
- 砂糖
- 大豆油、部分水素添加大豆油
- 塩、カルシウム硫酸塩、カルシウム炭酸塩、ウィートグルテン、硫酸アンモニウム、塩化アンモニウム
- 製パン改良剤（ステアロイルラクトリルナトリウム、DATEM、アスコルビン酸、アゾジカルボナミド、モノ・ジグリセリド、エトキシレートモノグリセリド、モノカルシウムリン酸、酵素、ガルガム、過酸化カルシウム、豆粉）
- 保存料（プロピオン酸カルシウム、プロピオン酸ナトリウム）
- 大豆レシチン、ゴマ
ビッグマックソースの主な原材料
- 大豆油、ピクルスレリッシュ（刻みピクルス、HFCS、砂糖、酢、塩、カルシウムクロリド、キサンタンガム、カリウムソルベート）
- 酢、蒸留酢、水、卵黄、HFCS、タマネギパウダー、マスタードシード、塩、スパイス、プロピレングリコールアルギン酸、ベンゾイン酸ナトリウム
- カラメル色素、パプリカ抽出物、ターメリック（色）
- EDTA二ナトリウム（風味保持）
スナックラップ
スナックラップはマクドナルドで3番目に人気のあるメニューです。トルティーヤは以下の原材料で作られます。
- 強化小麦粉、 水
- 植物性ショートニング（水素添加大豆油、部分水素添加大豆油、綿実油＋モノ・ジグリセリド）
- 砂糖、 膨張剤（硫酸アルミニウムナトリウム、カルシウム硫酸塩、リン酸ナトリウム、重曹、コーンスターチ、モノカルシウムリン酸）
- 塩、 小麦グルテン、 製パン改良剤（メタビスルフィトナトリウム、蒸留モノグリセリド）
ラップはグリル調理とバッター揚げの2種類があり、前者の方がヘルシーです。
ハッピーセット
ハッピーセットは子ども向けにハンバーガー、チーズバーガー、または4個のチキンマックナゲットがセットになっています。
- ハンバーガー：100％ビーフパティ、バンズ、ケチャップ、マスタード、ピクルス、タマネギ
- チーズバーガー：ハンバーガーに低温殺菌加工アメリカンチーズを追加
チキンマックナゲット
チキンマックナゲットは白身鶏肉を主原料とし、以下の成分で加工されます。
- 白身鶏肉（骨なし）
- 水、 食品デンプン、 塩、 調味料（酵母エキス、塩、小麦デンプン、天然香料）
- リン酸ナトリウム、 天然香料
- 衣：水、 強化小麦粉、黄色トウモロコシ粉、漂白小麦粉、食品デンプン、塩、膨張剤（重曹、酸性ピロリン酸ナトリウム、アルミニウムリン酸ナトリウム、モノカルシウムリン酸、カルシウム乳酸）、スパイス、小麦デンプン、ブドウ糖、コーンスターチ
- 揚げ油：キャノラ油、コーン油、大豆油、部分水素添加大豆油（TBHQ、クエン酸添加）
- 抗泡剤：ジメチルポリシロキサン
添付ソースはバーベキュー、ハニー、ハニーマスタード、ホットマスタード、甘酢の5種類があります。
マックマフィン（エッグマフィン）
エッグマフィンの構成は以下の通りです。
- イングリッシュマフィン
- 卵
- 低温殺菌加工アメリカンチーズ
- カナダ式ベーコン
- 液体マーガリン
イングリッシュマフィンの原材料（2％以下の添加物）
- 強化小麦粉、 水、 イースト、 高果糖コーンシロップ、 砂糖、 小麦グルテン、 大豆油またはキャノラ油
- 塩、 カルシウム硫酸塩、 カルシウム炭酸塩、 クエン酸、 カルシウムクエン酸、 黄色トウモロコシ粉、 コーンミール、 米粉、 大麦麦芽、 人工・天然香料、 製パン改良剤（アスコルビン酸、アゾジカルボナミド、DATEM、トリカルシウムリン酸、モノカルシウムリン酸、酵素、過酸化カルシウム）
- 保存料（プロピオン酸カルシウム、ソルベートカリウム）
- 大豆レシチン