スモーク魚の危険

スモーク魚は、前菜やメインのメインディッシュとして、ブランチで提供される繊細さと見なされることがよくあります。私たちの多くはこの塩辛いdulを享受していますが、スモーク魚を食べることを選択する際には、特定の危険因子を考慮する必要があります。スモーク魚は、食中毒に関連する特定のバクテリアと寄生虫を生成することができ、特定の研究は、スモーク魚を大量に食べるとき、健康に対するより大きな危険性を示唆しています。

1. スモーク魚のリステリア中毒

   • スモークフィッシュは、他のコールドカットランチミートとともに、ランチや前菜に提供する人気のあるアイテムですが、軽度から重度の食中毒を引き起こす可能性のある特定のバクテリアのキャリアでもあります。スモークサーモンの可能性のある危険の1つは、リステリアモノサイトゲンの生産です。リステリアモノサイトゲンは、まれではあるが重度の病気、リステリア症を引き起こします。この病気は、免疫系が弱いまたは妥協した人々でより一般的に発生します。これは、生の魚や喫煙を避けるべき妊娠している女性にとっても危険です。ほとんどの場合、リステリア症の症状には吐き気や嘔吐が含まれますが、まれな場合には、合併症には脳の覆いの血液感染または炎症が含まれる場合があります。妊娠初期の感染は、しばしば流産をもたらします。

   スモーク魚のヒスタミン中毒

   • マグロ、サバ、サーモン、ニシン、アンチョビなどの冷たい喫煙魚は、食中毒を引き起こすことが知られているヒスタミンを含む生物発生アミンを生成できます。ヒスタミン中毒の症状には、嘔吐、下痢、低張力、頭痛、動pit、発疹が含まれます。ヒスタミン中毒、あらゆるレベルで不快なものは軽度から重度ですが、非常に大きな用量が消費された場合にのみ重度の症例が発生します。

   スモーク魚からの食中毒を減らす方法

   • スモーク魚を楽しむときの問題の1つは、テーブルに到着する前に魚が受けたプロセスがしばしば不明であることです。可能であれば、スモーク魚の生産、取り扱い、保管プロセスに疑問を投げかけます。喫煙プロセスの前に生の魚を凍結すると、寄生虫による汚染の危険因子が大幅に減少します。塩漬け魚の塩塩水は、3.5〜5％の塩を含む必要があります。魚が冷たく喫煙されている場合は、魚全体に適切な煙の吸収を確保するために、均一な形とサイズで準備する必要があります。スモーク魚は、空気に包まれたり、真空シールで包装する必要があります。これらの方法に疑問を呈した場合、魚製品を避けるのが賢明です。

   スモーク魚のその他の健康被害

   • 多くの健康上の懸念の場合と同様に、スモーク魚や他の肉を食べることの危険因子は議論の対象です。しかし、いくつかの研究では、大量のスモーク肉を消費すると、特定の癌、特に結腸癌と胃がんのリスクが増加する可能性があることが示唆されています。これらの主張の理由は、肉または魚が喫煙プロセスを経た後、亜硝酸塩と硝酸塩が含まれているため、高用量の特定の癌と高血圧に関連しています。