肉代替品の栄養価

本物のように、肉の代用品はタンパク質が多く含まれています。肉とは異なり、それらは飽和脂肪とコレステロールが低いです。 FDAは、脂肪が30％以下の食事を推奨しており、カロリーのわずか10％が動物脂肪から来ています。ベジタリアンではない場合でも、飽和脂肪摂取量を減らす1つの方法として、食事に肉の代用品を追加することを検討することをお勧めします。

1. 豆腐

   • 豆腐の高脂肪含有量は、主に不飽和で健康的な脂肪で構成されています。これは、心臓と脳に利益をもたらすかなりの量のオメガ-3脂肪酸を含むものです。豆腐はまた、タンパク質、鉄、マグネシウム、リン、銅、セレン、カルシウム、マンガンを供給しています。その当たり障りのない味とフレーバーを引き受ける能力のため、豆腐はさまざまな肉のない料理に変えることができます。

   Tempeh

   • テンペは発酵した大豆製品で、何世紀にもわたってインドネシアで人気があり、現在は西部でベジタリアンの定番です。コレステロール、飽和脂肪、ナトリウムが低く、かなりの量のタンパク質、オメガ3脂肪酸、繊維が含まれており、鉄、マンガン、銅、リン、ビタミンB2（リボフラビン）およびマグネシウムの良い供給源です。テンペは豆腐よりも強い風味がありますが、ソースをより徹底的に吸収します。豆腐よりも肉の食感を持っているので、サンドイッチではうまく機能し、チリやずさんなジョーなどの料理で挽いた肉の代替品としてうまくいくかもしれません。

   seitan

   • セイタン - または時々呼ばれる小麦肉 - は、主に醤油とスパイスで煮込んだ小麦グルテンを希望のテクスチャーに達するまで煮込んでいます。セイタンは、モックチキンスライス、肉のないぎくしゃく、野菜バーガー、ビーガンソーセージ、ウンフルキー（今から禅）など、多くの準備された肉の代替品に使用されています。また、中国のレストランで販売されている模擬肉の重要な成分でもあります。 Seitanは、Prevention.comによると、160カロリーの各サービングに23グラムのタンパク質があるタンパク質の低脂肪源です。

   TVP

   • TVP、またはテクスチャーされた植物性タンパク質 - は、乾燥した脱脂粉粉から作られています。 TVPは、低カロリーの低脂肪タンパク質源であり、繊維、鉄、マグネシウム、リンも高いです。ベジタリアンミートボール、チリ、ずさんなジョー、または挽いた肉を必要とする他のほとんどの食事を作るために使用できます。他の大豆ベースの肉の代替品のように、それが調理される風味を吸収します。さまざまな料理のニーズに合わせて、さまざまなサイズのフレークとチャンクで販売されています。

   Portobelloマッシュルーム

   • マッシュルームには、タンパク質ベースの肉の代用品がそうであるように、肉のテクスチャーがあり、味を吸収します。迅速で簡単な野菜バーガーのために、マリネしたポルトベロマッシュルームをグリルに置いてみてください。刻んだキノコを使用して、豆ベースの野菜バーガーと肉のないパンの質感を変えることができます。キノコのカロリー、脂肪とコレステロールは低く、カリウム、ビタミンB、亜鉛、マグネシウム、銅、セレンが豊富です。