サーモンフィッシュの栄養価

数千年にわたって涼しい気候地域の人々のための主食であるサーモンは、その脂肪含有量が多いため、豊かで充填魚として知られています。供給が減少しているにもかかわらず、ワイルドサーモンは世界で最も人気のある魚の1つであり続けており、有益なオメガオイルを含む研究で発見されています。議論の余地があるものの、サーモン農場は、サーモンの産卵場の劣化をきっかけにサーモンの供給を強化するのに役立ちました。

1. タイプ

   • サーモンにはさまざまな種類があり、それぞれが少し異なる味と栄養を持っています。利用可能な野生サーモンの主な品種は、チヌークサーモン、ソッキーサーモン、コホまたはシルバーサーモン、アトランティックサーモン、チャムサーモン、ピンクサーモンとしても知られています。太平洋の近くに魚の農業が不足しているため、ほとんどの飼育サーモンは大西洋サーモンです。

   警告

   • 近年、養殖サーモンの否定的な意味が最前線に持ち込まれており、養殖サーモンは野生のサーモンほど人にとっても環境にとっては健康ではないということです。 2002年の米国農務省（USDA）の研究により、平均して農業のサーモンには野生サーモンよりも35％少ないオメガ-3脂肪酸が含まれていることが確認されました。 2003年の国立科学アカデミーの報告書は、農業のサーモンがアメリカで最も多くのPCB汚染タンパク質源である可能性があることを発表しました。 PCBは、1976年に米国政府によって禁止された化学物質を引き起こす癌です。

   利点

   • サーモンには多くの有益な栄養素が含まれていますが、最も重要なのはオメガ3脂肪酸の含有量が高いかもしれません。オメガ-3脂肪酸は、心臓病のリスクの低下、血圧の低下、動脈の硬化を防ぐなど、さまざまな健康上の利点に関連しています。3種類のオメガ3は、サケ酸 - ドコサヘノエン酸（DHA）およびエイコサペンタ酸（EPA）およびアルファリノー酸）とアルファリノール酸）にあります。

   機能

   • サーモンの栄養は種間でわずかな分散を持っていますが、それは本質的に高タンパク質であり、大量の必須栄養素を含む高脂肪食品です。ほとんどの魚のように、サーモンには炭水化物はありません。 3オンス。大西洋の野生サーモンのサービングには、タンパク質17グラム、ビタミンB12の推奨日額の45％、ビタミンB6の35％、ニアシンの33％、リンの19％、カリウムの13％、銅の11％が含まれています。

   考慮事項

   • サーモンは、新鮮と冷凍、スモーク、缶詰、またはLoxの両方の形の両方を購入できます。最も栄養素は新鮮なサーモンに入っています。サーモンが利用できない場合は、サーモンオイルカプセルが利用可能で、オメガ3酸を含む新鮮なサーモンの栄養素の多くが含まれています。