葉酸の強化食品源

葉酸は、葉酸としても知られる必須ビタミンであり、その合成形態、またはビタミンB6です。葉酸は、DNAとRNAを複製するプロセスにとって重要であるため、突然変異と癌を予防するために迅速な細胞分裂の期間中に重要です。 1996年、米国食品医薬品局（FDA）は、特定の種類の食品が葉酸を濃縮することを義務付けました。推奨される葉酸の毎日の摂取量は400マイクログラムです。

1. シリアル

   • 高度に濃縮された朝食用シリアルの4分の3には、毎日の推奨される葉酸の摂取量の100％が含まれています。子供のキャラクターシリアルは、豊かになっていますが、FDA要件の低端にあります。これらの砂糖のような穀物は、高度に濃縮されたシリアルほど葉酸塩と同じくらい4分の1を持つことができますが、それでも葉酸の良い供給源です。ただし、シリアルの朝食バーには、通常、葉酸含有量はごくわずかです。

   パン

   • 全粒パンには天然葉酸が含まれています。しかし、この重要な栄養素は、非腸小麦穀物製品を生産する精製プロセスで失われます。したがって、ロールやパンなどの白パンやその他の非麦皮麦製品は、FDA濃縮の命令の対象となります。法律により、濃縮粒製品には、ポンドあたり0.43〜1.4ミリグラムの葉酸が必要です。白パンの1つのスライスには、約33〜38マイクログラムの葉酸があります。

   パスタと小麦粉

   • ほとんどのパスタは、非腸小麦粉から作られているため、葉酸が濃縮されています。クラッカー、クッキー、小麦粉のトルティーヤや麺製品など、白い小麦粉から作られた他の製品は要塞化されています。卵麺の1/2カップには、約50マイクログラムの葉酸があります。ファリナ、コーンミール、グリッツ、ライス、オートミールなど、全粒小麦以外の植物源から作られた小麦粉も葉酸で強化されています。これらの製品は通常、濃縮されているとラベル付けされ、栄養ラベルに葉酸含有量を表示します。 1/2カップの白米には、約65マイクログラムの葉酸が含まれています。

   ジュース

   • オレンジ、パパイヤ、その他の果物には天然葉酸が含まれているため、濃縮物から作られた場合でもジュースも含まれています。この栄養を欠く人工ジュースは、葉酸で強化されることで補償します。多くの場合、新鮮な果物の天然葉酸含有量を超えています。オレンジジュースの4分の3カップには、葉酸の毎日の摂取量の約10％が含まれていますが、強化されたジュースは最大100％を持つことができます。

   自然源

   • 果物、野菜、マメ科植物を毎日数サービングする食事には、強化食品なしで十分な葉酸を含める必要があります。葉酸の天然源には、緑豊かな緑の野菜、柑橘類、豆、エンドウ豆、ピーナッツ、アスパラガス、アボカド、イチゴが含まれます。多くの成人が毎日の葉酸摂取量を増やす別の一般的な方法は、マルチビタミンを介してあり、そのほとんどには400マイクログラムの推奨摂取量が含まれています。いくつかのビタミンにはビタミンBのみが含まれており、これらにはほとんど常に葉酸が含まれます。