葉酸が豊富な強化食品の一覧

葉酸（ビタミンB9）は、DNA・RNAの複製に欠かせない必須ビタミンで、細胞分裂が活発な時期の突然変異やがん予防に重要です。米国食品医薬品局（FDA）は1996年に、特定の食品に葉酸を強化することを義務付けました。1日の推奨摂取量は400µgです。

シリアル

• 葉酸が高濃度に添加された朝食用シリアルは、約3/4カップで1日の推奨量の100％を摂取できます。子ども向けのキャラクターシリアルは、FDA基準の最低限度しか満たさないことが多く、葉酸含有量は高濃度シリアルの約1/4程度です。ただし、シリアルバーはほとんど葉酸が含まれていません。

パン

• 全粒粉のパンには自然に葉酸が含まれますが、白い小麦粉に加工されると葉酸は失われます。そのため、白パンやロール、バンズなどはFDAの強化対象となり、1ポンドあたり0.43〜1.4mgの葉酸が添加されます。白パン1枚（約30g）で約33〜38µgの葉酸が摂取できます。

パスタ・小麦粉製品

• 多くのパスタは白小麦粉で作られ、葉酸が添加されています。クラッカー、クッキー、トルティーヤ、麺類なども同様です。卵麺1/2カップで約50µg、白米1/2カップで約65µg（推奨量の約15％）の葉酸が含まれます。ファリナ、コーンミール、グリッツ、米粉、オートミールなどの非全粒粉製品も強化されています。

ジュース

• オレンジやパパイヤなどの果物は自然に葉酸を含み、濃縮ジュースでもその一部が残ります。市販の一部ジュースは葉酸を大幅に添加しており、3/4カップで推奨量の10％程度ですが、強化ジュースは100％に達することもあります。

自然食品からの摂取

• 毎日複数回の野菜、果物、豆類の摂取だけで、強化食品なしでも十分な葉酸が取れます。葉酸が豊富な自然食品は、ほうれん草・ケールなどの葉物野菜、柑橘類、豆類、エンドウ、ピーナッツ、アスパラガス、アボカド、イチゴなどです。多くのマルチビタミンやB群ビタミン製剤も1日分の400µgを含んでいます。