子どものための健康的な食事

脂肪

脂肪は子どもの食事に欠かせない栄養素です。Weston A. Price Foundation が指摘するように、飽和動物性脂肪やコレステロールは脳や身体の発達に重要です。母乳のカロリーの半分以上が脂肪から来ているほどです。子どもに適した脂肪源は、バター、乳製品のクリーム、全脂乳、ラード、牛脂、ココナッツ製品、肉の脂肪、アボカド、オリーブオイルなどです。カノラ油や大豆油などの植物油や部分水素添加油は避けるべきです。

デンプン

栄養学者 Aajonus Vonderplanitz によれば、デンプンは体内で過剰なホルモン（例：アドレナリン）を結合・中和し、過活動や不安を和らげる役割があります。運動が最善の対策ですが、デンプンを摂取すると宿題など集中が必要な場面で落ち着きやすくなります。デンプンは生のナッツや、調理したジャガイモ、パンなどで摂れます。

自然な全食品

子どもは祖父母の世代が「食べ物」と認識したような、自然で加工されていない全食品を摂ると最も健康です。具体的には全脂乳製品、卵、肉、ココナッツオイル、果物、野菜、全粒穀物、生の未加工食品などです。特に新鮮な生食品は効果的です。

野菜の取り扱い

野菜や野菜ジュースは少量に抑えるべきです。Vonderplanitz は、野菜が子どもの酸性の消化管を過度にアルカリ化し、酸性食品や動物性食品の消化を妨げると主張しています。ただし、加熱・加工した食事を中心とする場合は、便秘防止のために適量の野菜やジュースは有益です。

ビタミンA・D

ビタミンAとDは成長・発達、視力・骨の健康に不可欠です。適量を常に確保しましょう。ビタミンAの主な供給源はレバー（特に牛レバー）、タラ肝油、貝類（牡蠣が最適）、赤・橙色の果物・野菜です。ビタミンDはタラ肝油、野生の魚介類、卵、乳製品、日光を浴びた牧草飼育の動物のラードから得られます。

甘味料

Weston A. Price Foundation と Ramiel Nagel（『Cure Tooth Decay: Heal and Prevent Cavities with Nutrition』の著者）は、白砂糖や高果糖コーンシロップなどの加工糖が虫歯や成長障害など多数の健康問題を引き起こすと指摘しています。子どもには果物や加熱しない生はちみつを選び、加工糖は極力控えましょう。