食事中のアミロース源

アミロースは、植物の化学的構成に見られる2つの異なる種類の澱粉の1つです。アミロースは、植物澱粉の約30％を占めています。残りはアミロペクチンと呼ばれる澱粉です。アミロースは、グルコース単位で構成されるより長い分子構造を持っています。人間のシステムが消化するのは容易ではなく、過剰に体重増加を引き起こす可能性がありますが、炭水化物の供給源としてエネルギーも提供します。

1. 穀物

   • アミロースが最も多い食品は、穀物作物とそれらから作られた製品です。小麦、米、ライ麦、大麦、オート麦はすべて、成長のエネルギーを提供するために保管するため、両方の種類の植物澱粉のレベルが高くなっています。これらの穀物に由来する製品は、商業食品会社がそれを排除しようとするのに費用対効果が高いため、同様に高レベルのアミロースを備えています。

   根菜

   • 地下で育つ野菜は、地上で成長するものと比較的多くのアミロースを持っています。枝熟し種よりも密度の高い構造があります。ジャガイモは、特に皮も食べられる場合、最高の内容を持っています。しかし、GMOコンパスによると、科学者は遺伝子組み換えされたジャガイモを持っていて、アミロペクチン澱粉のみを封じ込めます。これは、体が吸収しやすいです。

     パースニップ、ニンジン、ネギも高いアミロース含有量を持っています。

   バナナ

   • バナナは、すべての果物の中で最も高いアミロース含有量を持っています。アミロース含有量はバナナの種間で異なる場合がありますが、緑のものは最も澱粉を持っています。アミロースは、バナナケーキなど、バナナに由来する製品にも残っています。

   製造されたアイテム

   • アミロースは丈夫で耐性のある炭水化物であるため、食品の製造には結合または安定化剤として使用されることがよくあります。コーンシロップなどのソースとシロップで使用され、液体の一貫性を調節します。また、ソーセージスキンなど、自然のケーシングの合成代替物にもますます発見されています。