アヒルの栄養情報

フランス料理のお気に入りの成分であるアヒルの肉は、現代のアメリカの食事ではあまり一般的ではありません。また、鶏肉、牛肉、豚肉ほど馴染みがないため、多くの家庭料理人は栄養の含有量についてあまり知らないかもしれません。

1. 脂肪

   • フランス料理のアヒルのコンフィは、脂肪が悪化していますが、アヒルの肉が煮込んで独自の脂肪に包まれている肉を整備していますが、皮膚だけが食べると、アヒルの肉は実際には脂肪が少ないです。アヒルや他の水鳥は皮膚の下に厚い脂肪を持っていますが、脂肪が肉に大理石化されていないため、肉からこの脂肪を刈るのは簡単です。骨のない皮なしのアヒルの肉肉には、3オンスあたり2グラムの脂肪が含まれています。比較のために、3オンスの骨のない肌のない鶏の胸肉には3グラムの脂肪が含まれています。

     鶏肉や七面鳥のように、アヒルの胸は白身肉と見なされますが、肉は他の種類の鶏肉よりも暗く見えるかもしれません。

     アヒル全体を調理するとき、USDAはフォークで肌を刺すことをお勧めします。この脂肪層は、鳥が調理される前に溶けて消えてしまう必要があります。

   タンパク質

   • アヒルの肉はタンパク質の優れた供給源ですが、鶏よりも少し少ない量が含まれています。骨のない皮膚のないアヒルの胸肉の3オンスのサービングには23.5グラムのタンパク質が含まれていますが、骨なしの皮なし鶏の胸肉の3オンスは26グラムのタンパク質を含みます。

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   カロリー

   • 脂肪と肌が肉から分離されている場合、アヒルの肉はカロリーが少ない。骨なしの皮のないアヒルの胸肉の3オンスのサービングには119カロリーが含まれていますが、骨なしの肌のない鶏の胸肉の3オンスは142カロリーが含まれています。ただし、アヒルの肉が皮膚と一緒に食べられる場合、カロリーははるかに高く、3オンスあたり172カロリーです。皮膚のあるアヒルの脚の肉もカロリーが高く、3オンスあたり182カロリーです。