ひまわりの種の栄養情報と健康効果

ひまわりの種は、乾燥した果実（アケン）です。市販されているものは主に黒殻種と縞模様殻種の2タイプに分かれます。黒殻種は油分が多く、ひまわり油の原料や鳥の餌に利用されます。縞模様殻種は油分が少なく、人がそのまま食べたり、殻付き・殻なしで食用に加工されます。ロースト、ノンロースト、パンへの混入、ひまわりバターなど、さまざまな形で楽しめます。

ビタミン類

• ビタミンB群（B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6（ピリドキシン）、B9（葉酸））
• ビタミンC
• ビタミンE（抗酸化作用が高い）

ミネラル類

• 鉄、カルシウム、亜鉛、セレン、マグネシウム、マンガン、カリウム、リン

コレステロール低減効果

• フィトステロールが含まれ、血中コレステロールの低下を助けます。

脂質の種類

• 飽和脂肪酸、単不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸がバランスよく含まれています。

炭水化物とたんぱく質

• 少量の糖質と食物繊維が含まれ、良質なたんぱく質の供給源です。

脂肪酸の特徴

• リノール酸（オメガ‑6系不飽和脂肪酸）が豊富で、細胞膜の構成や代謝に関与します。