機械的に変更された食事

飲み込みは、しばしば当たり前のことと考えられており、あまり考えずに行われます。脳卒中の後、または神経疾患のある人のために、嚥下は難しく、窒息のリスクが高くなる可能性があります。機械的に変更された食事は、食物を噛んで安全に飲み込むのが簡単になります。

1. 目的

   • 機械的に変化した食事は、国家嚥下障害の食事のレベル2です。一貫性を変えると、食物が安全に飲み込まれやすくなります。食事はまた、風パイプまたは気管を通して食物が肺に入るリスクを減らします。

   テクスチャ

   • 食べ物は柔らかく湿った食感を味わう必要があります。食品はしばしば混合、刻んだり、挽いたり、マッシュしたりする必要があります。 水分は、グレービー、ソース、野菜またはフルーツジュースまたは水で加えることができます。

   許可された食品

   • 湿った肉、鶏肉、または魚を粉砕し、ソースを添えて耐えることができます。ピューレまたは湿ったパンと柔らかい調理済みシリアルは、澱粉のオプションです。柔らかくて調理された野菜と柔らかい缶詰の果物や熟したバナナもお勧めします。滑らかなプリンとカスタードがデザートに適しています。

   避けるための食品

   • 乾燥した肉と大きな肉の塊を噛むのが難しい場合があり、避ける必要があります。スライスしたパン、トースト、粗いシリアルも、窒息のリスクを高めます。また、缶詰のパイナップルとナッツ、種子、ココナッツまたは乾燥全粒穀物を避けてください。

   準備のためのツール

   • ブレンダー、フードプロセッサ、ポテトマッシャー、またはフードチョッパーは、この食事に役立ちます。これらのツールは、肉、野菜、果物、澱粉の一貫性を変えるのに役立ち、噛んで飲み込むのが簡単になります。