ハイマルトースコーンシロップとは何か？

ハイマルトースコーンシロップは、食品の甘味を高め、保存性を向上させる目的で使用される食品添加物です。

化学的特徴

ハイマルトースコーンシロップは、一般的な甘味料である高フルクトースコーンシロップに似た構造を持ちます。マルトースは、2つのブドウ糖分子が結合した二糖です。

主な使用製品

マルトースはアイスクリーム、キャンディー、ビールなどの甘味製品に広く使用されています。近年、高フルクトースコーンシロップへの批判が高まる中、多くの企業がハイマルトースコーンシロップへ切り替えています。

リスクと安全性

米国食品医薬品局（FDA）では、ハイマルトースコーンシロップは「一般に安全と考えられる（GRAS）」と位置付けられています。ただし、コーンスターチ由来のシロップは脂肪・カロリーが高い食品に含まれることが多く、過剰摂取は控えるべきです。

消化過程

体内に取り込まれると、ハイマルトースコーンシロップはブドウ糖分子に分解されます。このため、他のコーンシロップ系甘味料に比べて比較的健康的な消化が期待できます。

グルテンに関して

ハイマルトースコーンシロップやその他のコーンスターチ系甘味料はグルテンを含むとされており、セリアック病の方は摂取を避ける必要があります。