抗酸化物質は何に役立つのか？

抗酸化物質は、特定の食品に含まれる成分で、他の分子の酸化を遅らせたり防止したりします。酸化が起こるとフリーラジカルが生成され、細胞や生体反応にダメージを与える可能性があります。抗酸化物質は酸化を吸収し、還元剤として酸化還元反応に関与します。

主な抗酸化物質

• ビタミンA、カロテノイド、ルテイン、リコピン、ビタミンC、ビタミンE、セレンなど。

これらは食品やサプリメントで摂取でき、果物、野菜、穀物、ナッツなどの自然食品に豊富に含まれています。

抗酸化物質の効果

• がんの増殖を抑制する可能性がある（Cancer.govの研究）。
• 老化の進行を遅らせ、健康な肌を保つ。
• 免疫機能を高め、疾病への抵抗力を強化。

ビタミン以外の抗酸化物質の食品源

• ベータカロテン：にんじん、さつまいもなどオレンジ色の野菜。
• リコピン：トマト、グアバ、パパイヤ、グレープフルーツなど。
• ルテイン：濃い緑葉野菜。
• セレン：米などの植物性食品。

ビタミン系抗酸化物質の食品源

• ビタミンA：レバー、にんじん、乳製品。
• ビタミンC（アスコルビン酸）：柑橘類、シリアル、鶏肉、魚介類。
• ビタミンE：アーモンド、サフラワー油、コーン油。

フラボノイド

• 心血管疾患のリスク低減に寄与する可能性がある。
• 果物、野菜、穀物、飲料に含まれる。
• アーモンド、リンゴ、ブランに多く、緑茶やコーヒーにも含まれる。