大豆レシチンとイソフラボンの違い

大豆に由来する2つの特に有用な製品は、大豆レシチンと大豆イソフラボンです。ただし、これらの物質は両方とも同じ植物から抽出されていますが、それらは非常に異なる化学的特性と使用を持っています。

1. 化学メイクと生産

   • 大豆レシチンは、リン脂質、リン酸、脂肪酸で構成される脂肪物質です。これは、油が蒸留された後に生成される大豆油の生産の副産物です。苛性物質を添加して脂肪酸を除去した場合です。イソフラボンは、ポリフェノールと呼ばれる化学物質のクラスに属します。大豆で見つかった特定のイソフラボンは、ゲニステインとダイゼインです。大豆イソフラボンは、大豆自体から直接抽出されています。

   を使用します

   • 大豆レシチンは、主にチョコレートバー、サラダドレッシング、アイスクリームなど、いくつかの市販の食品の乳化剤として使用されます。食品の成分を結合し、長い貯蔵中にそれらが分離されないようにします。また、自然なサプリメントとしてピル形式で利用できます。大豆イソフラボンは、医師によってエストロゲン置換の方法として時々使用されます。

   プラスの健康への影響

   • 大豆レシチンにはコリンが含まれています。コリンは人間にとって重要な栄養素です。それは、脳、肝臓、腎臓などの特定の臓器の組織の成長と機能を支援します。妊娠中の女性は、しばしば適切な胎児の発達のためにコリンを服用します。一方、イソフラボンは、閉経中の女性のホルモン補充のみです。彼らは、ほてりや気分の変化など、閉経に伴う歓迎されない症状を軽減します。

   有害な健康への影響と警告

   • 大豆レシチンは、大豆に対して非常にアレルギー性のある人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。大豆由来のレシチンは、ほとんどのユダヤ人の伝統においてコーシャと見なされていますが、一部のアシュケナージ系ユダヤ人は過越祭の間にレシチンを消費しません。大豆イソフラボンゲニステインは、血管の形成を阻害できます。