フルクトースとアスパルテームの比較

白砂糖の代わりに結晶フルクトースやアスパルテームなどの甘味料を検討している方へ、両者の特徴と健康への影響を比較しました。

カロリー

• 結晶フルクトースは小さじ1杯（約5g）で約15kcal。高フルクトースコーンシロップとは異なります。
• エクエル（Equal）ブランドのアスパルテームは1パックでもカロリーゼロです。

血糖指数（GI）

• 結晶フルクトースのGIは23と低めです。
• アスパルテームは炭水化物を含まないため、GIは測定されません。

味の違い

• 結晶フルクトースは砂糖に似た外観で、やや甘みが強いです。
• アスパルテームは砂糖の約200倍の甘さがあり、極少量で甘味が得られます。

調理・製菓への利用

• 結晶フルクトースは砂糖の代わりに1対1で使用できますが、好みで少し控えめにする人もいます。
• エクエルのアスパルテームは半パックで小さじ1杯の砂糖に相当します。

副作用・安全性

• 過剰なフルクトースは体内のタンパク質と結合し、糖化を促進します。
• エクエルはアスパルテームの安全性を主張していますが、神経科学者のジョン・オルニー博士らは脳へのダメージリスクを指摘しています。