ステビアの使い方ガイド
ステビアは、先コロンビア時代から食べ物や飲み物の甘味付けに使用されてきたハーブです。カロリーがなく、糖分も含まれないため、血糖値の急上昇を起こさない点で糖尿病や前糖尿病の方に特に適しています。2008年に米国食品医薬品局（FDA）は、食品・飲料への甘味料としての使用を認可し、それ以前はサプリメントとして認められていました。
必要なもの
- ステビア液体抽出物
- ステビア粉末抽出物
- Truvia（トルビア）ブランドの抽出物
使用手順
ステビアと砂糖の置換比率を把握しましょう。液体抽出物の場合、砂糖大さじ2に対し液体ステビア小さじ1/4、または粉末ステビア小さじ1/16が目安です。砂糖1/2カップを置き換えるには、粉末ステビア小さじ3/4または液体ステビア小さじ1と1/4が必要です。砂糖1カップは液体ステビア小さじ2と1/2、または粉末ステビア小さじ1と1/2で代用できます。
コーヒーや紅茶に砂糖の代わりにステビアで甘みを付けましょう。ステビアは砂糖の数百倍の甘さがあるため、まずはひとつまみ加えて味を確認してください。
焼き菓子にもステビアを活用できます。マフィン、ケーキ、クッキー、パンなどのレシピで砂糖をステビアに置き換えてみましょう。砂糖の体積が減ることが気になる場合は、Truviaのようにステビア抽出物を増量した製品を使うと、1カップの砂糖をTruvia 1/3カップ＋大さじ1で代用できます。
自家製のサラダドレッシング、ジャム、ディップ、フルーツスムージーの甘味付けにもステビアを使用してください。
甘さが欲しいシリアルや朝食に、ステビアをひとつまみ振りかけてみましょう。パンケーキやワッフル、ベリー類にも砂糖の代わりにステビアを使うと、ヘルシーに仕上がります。