大豆の利点と危険

大豆は1804年に東アジアから米国に初めて紹介され、現在は世界の大豆の半分が米国で生産されています。豆乳や豆腐などの大豆に由来する食品は、高レベルのタンパク質による人気のある食品と肉の代替品です。大豆製品は有益ですが、時には危険です。

1. 栄養

   • 大豆には多くの栄養上の利点があります。これは、筋肉の構築、エネルギーレベルの上昇、ホルモンレベルを調節するのに役立つ8つのエッセンシャルアミノ酸すべての優れた供給源であり、すべてです。タンパク質が豊富な食品は、食欲をより長く飽きさせ、体重減少につながる可能性があります（バランスのとれた低脂肪食の組み合わせ）。大豆はレシチンの供給源でもあり、コレステロールを下げて細胞を構築するのに役立ちます。 Mayoclinic.comによると、大豆は心血管疾患のリスクの低下、閉経症状の減少、脳機能の向上に関連しています。

   がんの論争

   • 大豆には、雌ホルモンエストロゲンの植物版である植物エストロゲンが含まれています。大豆には有益な栄養素がいっぱいですが、植物性エストロゲンはエストロゲンホルモンを模倣し、研究に応じて、乳房の癌細胞を増殖または減少させることができます。いずれにせよ、アメリカ癌協会は、乳がんまたは子宮内膜がんのある人、またはエストロゲン応答性がんのリスクがある人が大豆の摂取を制限することを奨励しています。癌を患っている人や癌のリスクがある人は、医師に相談して大豆の摂取について話し合うことをお勧めします。

   危険

   • 大豆は栄養素であふれていますが、高摂取量は危険です。英国のラフバラ大学が実施した研究（2008年にBBCが報告したように）に基づいて、大豆摂取量は認知症のリスクを高める可能性があります。この研究は、大豆の摂取量が多い65歳以上の認知症の2倍のリスクを指摘しています。また、大豆の一部の内容物は、体が栄養素を適切に摂取するのを防ぎます。たとえば、大豆中のフィチン酸は、カルシウム、マグネシウム、銅、鉄、亜鉛の同化を妨げます。大豆の摂取量はまた、ビタミンB12とD.大豆の両方に対する体の必要性を高め、アルミニウムの供給源であり、高摂取量は重要な臓器に損傷を与える可能性があります。