食品中のデンプンをテストする方法
食品にはタンパク質、脂質、糖質、デンプンが含まれます。糖質とデンプンはどちらも炭水化物（炭素鎖に水素が結合した分子）ですが、デンプン分子は糖分子に比べてはるかに長い構造を持ちます。デンプンの有無は、ヨウ素を指示薬として使用することで簡単に確認できます。
必要なもの
- テストしたい食品サンプル（果物、野菜、パン、シリアル、乳製品、菓子類など）
- 洗える皿またはトレイ
- ヨウ素チンキ（オンラインの科学用品店で入手可）
- スポイト
手順
- テストしたい食品をいくつか用意し、できるだけ種類を揃えておきます。
- 各食品を洗える皿やトレイに少量ずつ置きます。
- スポイトにヨウ素チンキを吸い取り、各サンプルに数滴垂らします。
- ヨウ素の滴の変化を観察します。デンプンが含まれる食品では滴が黒色に変わります。デンプンが無い場合は滴の色（赤橙色）のままです。
- テストが終わったらサンプルは廃棄し、決して食べさせないでください。ヨウ素は有毒です。