グアーガムの肥厚能とパン粉

パン粉は、一般的に温水と冷たい液体の両方を厚くするために使用され、これを実現するために自然に発生するグルテンに依存します。グルテンアレルギーのある人は、Xanthan GumやGuar Gumなどの代替品に依存しています。

1. 説明

   • グアーガムは、インドの乾燥平原で栽培されているマメ科植物のシアモピまたはグアー植物に由来する多糖類です。グアーガムは、肥厚および結合剤として使用されているため、完璧なグルテン代替物になります。大豆とトウモロコシはXanthan Gumの作成に関与しているため、Guar Gumは重度の食物アレルギーを持つものよりも好ましいグルテンの代替品です。

   利点

   • グアーガムとグルテンフリーのパンと混合することは、ベーキングに不可欠であり、グルテンアレルギーのある人にとっては肥厚します。それはコーン澱粉よりも効果的であり、製造の可能性もあります。タブレットの生産に一般的に使用されており、多くの場合、市販のローションやクリームの肥厚剤です。

   それを使用する方法

   • グアーガムは冷たい皿で最も効果的で、液体のクォートごとに小さじ1〜2杯が必要です。グレービーやシチューなどの熱い食べ物の場合、クォートごとに最大3杯の小さじが必要になる場合があります。グアーの有効性は、レモンジュースのような高酸含有量の液体によって低下するため、より多くのグアーガムを追加する必要があります。