オートミールとグルテンフリー食事法

グルテンフリー食とは

グルテンフリー食は、食事からすべてのグルテンを排除することを目的とした除去食です。グルテンに対するアレルギーや不耐性、セリアック病、ADHD、 autism などの症状緩和に効果が期待されます。

グルテンはタンパク質の一種で、以下のような穀物や加工食品に含まれます。

グルテンフリー食では、新鮮な果物・野菜、肉・魚介類、オリーブオイルやナッツ・シードなどの健康的な脂質を中心に摂取します。シンプルで栄養バランスの取れた食事は、年間を通じて安全に続けられます。

オート麦自体にはグルテンが含まれていませんが、加工過程で小麦や大麦と同じ設備で処理されることが多く、交差汚染のリスクが高いです。そのため、信頼できる「グルテンフリー認証」されたオート麦を使用しない限り、完全に避けることが推奨されます。

たとえ認証オート麦でも、セリアック協会は「1日あたり50g以下」に抑え、体調に異変が出ないか注意深く観察するよう勧めています。

要点をまとめると、
・オート麦は交差汚染リスクがある
・認証製品でも摂取量は制限
・体調変化に敏感になることが重要です。