寒天を含む食品について

寒天 - 寒天、カンテン、日本のゼラチン、セイロン・モスとしても知られている - は、海藻から作られたゼラチン様物質です。寒天はパウダーとして購入できます。顆粒;ブロック内;または、乾燥したパッケージ化されたストリップとして。寒天は、特に菜食主義者のためのゼラチン代替品として一般的に使用されています。肥厚剤として;ゼリー作り。そして、多くの日本のデザートの基本成分として。

1. アスペクト

   • 寒天は、アジアと米国の西海岸に豊富な赤い藻類の種である赤い藻類、特にグラカイアリア・リチェノイドから作られています。藻類が収穫された後、それを沸騰させて精製し、乾燥させます。寒天には、大量のタンパク質、ミネラル、繊維が含まれており、優れた天然消化器系レギュレーターと見なされています。

   ゼラチン代用

   • 寒天の最も一般的な用途の1つは、ベジタリアンとビーガンに優しいゼラチン代替品としてです。寒天は、レシピに必要なジュースまたは水ごとにゼラチンを大さじ1杯の寒天フレークに置き換えることにより、ゼラチンを必要とするレシピで使用できます。寒天はゼラチンよりも迅速かつしっかりとセットし、通常は冷やす必要がないことに留意してください。ゼラチンサラダでゼラチンの代わりに寒天を使用する場合、ゼラチンがゲル化するのを妨げる同じ果物（たとえば、キウイ、パイナップル、グアバスなど）も寒天のゲリングを防ぎます。

   肥厚剤として

   • 寒天は、多くの食品のベジタリアン、非乳製品肥厚剤として使用されます。酪農ベースのカスタード、ソース、プリン、キャンディーは、寒天の置換を伴う牛乳や卵なしで生産できます。

   ゼリー

   • Jelly-Makingは、動物ベースの肥厚剤を避けようとしている菜食主義者のために寒天の一般的な使用です。 1/2カップのお湯と大さじ1/2杯の搭載またはフレーク寒天を組み合わせて、2カップのフルーツジュースを追加することにより、あらゆるタイプのゼリーを寒天で作ることができます。

   日本のデザート

   • 日本人は何世紀にもわたって寒天を準備し、消費しており、寒天の最も一般的な用途の1つはさまざまなデザートにあります。これらの中で最も人気のあるのは、甘いアズキビーンペースト、さまざまなカットアップフルーツ、寒天ゼリーのキューブを混ぜた沸騰したエンドウ豆を含むアンミツです。黒いシロップはしばしばデザートを添えて提供され、食べる前にゼリーの上に注ぐことを意図しています。