高フルクトースコーンシロップの効果

高フルクトースコーンシロップの歴史とアメリカでのその用途は比較的最近です。 1950年代後半に最初に開発された後、1970年代半ばに人気の甘味料になり、1980年代と1990年代にその使用が爆発しました。その広範な使用の一部は、その安価なことに基づいていました。洗練するのに費用がかからないため、食品生産者とメーカーは製品の多くで使用し始めました。それ以来、アメリカ人は高果糖コーンシロップから1日のカロリーのほぼ3分の1を受け取っていると考えられています。

1. 肥満

   • 肥満の唯一の原因ではありませんが、HFCSは間違いなく寄与要因です。テーブルシュガーと比較して、カロリー含有量は同一であり、HFCSにはわずかに多くのショ糖のみが含まれています。フルクトース自体には脂肪が含まれていませんが、体内で分解されると、糖分は脂肪に変化し、通常は腹部または腹部に現れます。

   コレステロール

   • 脂肪と同様に、高果糖コーンシロップにはコレステロールが含まれていませんが、体内にはLDLまたは「悪い」コレステロールに分解されます。体内のLDLコレステロールの過剰量は、動脈や心臓病の硬化につながる可能性があります。

   糖尿病

   • 糖尿病の主な原因の1つは肥満であり、脂肪細胞の過剰な存在を引き起こし、グルコースがそれを必要とする細胞に到達するのをブロックします。グルコースが提供する必要な燃料がなければ、細胞は最終的に死にます。血流を介してグルコースを輸送するのに役立つ2つの化学物質はインスリンとクロムです。後者はHFCの摂取によって枯渇します。

   水銀

   • 2009年初頭、U.S。NewsやWashington Postのようないくつかの主要な新聞や雑誌は、すべてのフルクトースコーンシロップサンプルのほぼ半分に測定可能な量の水銀が含まれていることを報告しました。しかし、コーンリファイナー協会が発表したフォローアップレポートは、結果に疑問を投げかけ、元の研究では、食物で自然に発生し、ほとんどの食事の一部である低レベルの水銀を無視したと述べました。この2番目の研究では、高フルクトースコーンシロップで見つかったあらゆるレベルの水銀が消費者に懸念を引き起こすのに十分ではないと結論付けました。

   対立する研究

   • 近年、American Journal of Clinical Nutritionに掲載されたような研究は、主に高果糖コーンシロップで甘くした製品を食べることの健康リスクを示しています。しかし、HFCを取り巻く否定的な情報と戦うために、研究が実施されており、トウモロコシ栽培者と精製業者が後援し、支払われています）。報告書には、アメリカ医師会、食品医薬品局、およびその他の医療および栄養ウォッチドッググループからの声明が含まれています。高フルクトースコーンシロップの栄養価は、テーブルシュガーや他の甘味料の栄養価とほぼ同じであることを証明しています。