黒目豆（ブラックアイドピー）の栄養と調理法
サービングサイズ
黒目豆は1カップ（約200g）を1食分としています。
缶詰の場合
- カロリー: 190kcal
- 脂質: 0g
- ナトリウム: 720mg（1日推奨量の30%）
- 炭水化物: 35g
- 食物繊維: 8g
- たんぱく質: 11g
乾燥豆を茹でた場合
- カロリー: 200kcal
- コレステロール: 0mg
- ナトリウム: 5g（※非常に少量）
- 炭水化物: 35g
- 食物繊維: 11g
- たんぱく質: 13g
栄養上のメリット
黒目豆は鉄分、チアミン（ビタミンB1）、葉酸、リン、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB6の豊富な供給源です。
簡単調理法
乾燥黒目豆は一晩水に浸すと柔らかくなりますが、時間がないときは以下の手順で調理できます。
- 豆を2インチ（約5cm）の水に浸し、沸騰させてから2分間茹でる。
- 火を止め、蓋をしたまま1時間放置し、吸水させる。
- 水を切り、再び水を加えて沸騰させ、弱火で約1時間、または柔らかくなるまで煮る。
黒目豆はタンパク質が豊富で脂肪が少なく、健康的な食事に最適です。