学校給食におけるUSDAガイドライン

近年の栄養科学の進歩に伴い、米国農務省（USDA）は、学校給食の健康的な食事提供のために、医学研究所（Institute of Medicine）に改訂された食事指針の策定を要請しました。2009年、USDAはこれらの新指針を導入し、生徒の栄養ニーズにより適切に応えることを目指しました。

朝食

2009年10月20日以降、USDAは学校給食において、1カップの果物、1カップの低脂肪または無脂肪乳、全粒穀物1食分、肉または代替タンパク質1食を含む健康的な朝食の提供を推奨しています。

昼食

USDA基準に基づく健康的な昼食は、野菜3/4カップ、果物1/2カップ、肉または代替タンパク質1.5オンス、穀物2オンス、低脂肪または無脂肪乳1カップを最低限含むこととされています。

USDAのその他の目標

学校給食における子どもの健康的な生活を促進するため、USDAは食塩摂取量の削減、全粒穀物・果物・野菜の供給増加、栄養不良の蔓延抑制を目指しています。