肉タンパク質と野菜タンパク質の違い

タンパク質は、適切な身体機能に重要な役割を果たします。平均的な人は毎日約50グラムのタンパク質を必要とします。動物源と野菜の両方のソースからタンパク質を入手できますが、食品を選択する際には、2つのタンパク質タイプの間にいくつかの違いを考慮してください。

1. アミノ酸含有量

   • タンパク質はアミノ酸で構成されており、そのうち全範囲が必要です。肉と卵を含む動物から来るタンパク質は、これらすべての必須アミノ酸を持っているため、「完全なタンパク質」と呼ばれます。一方、タンパク質の野菜源はこれらのアミノ酸のすべてを持っているわけではないので、たとえば、米と豆やピーナッツバターと全粒粉のピタを組み合わせる必要があります。

   脂肪含有量

   • 肉タンパク質は、飽和脂肪のレベルが高くなっています。特に牛肉。鶏肉と魚は脂肪レベルが低いですが、まだ脂肪があります。植物性タンパク質の多くの供給源は、脂肪レベルが非常に低いか、まったく脂肪が含まれていません。

   栄養密度

   • カロリーあたりの栄養素の数が多い食品は、「栄養濃い」と言われています。植物性タンパク質には、タンパク質に加えて多くの栄養素が含まれています。一方、動物性タンパク質には追加の栄養上の利点はありません。

   有害な添加物

   • 有機肉と野菜を購入しない限り、潜在的に有害な添加物を一定のレベルで食べます。従来の耕作された植物性タンパク質源では、農薬に遭遇する可能性があります。動物源では、動物は農薬で食物を食べたかもしれませんし、農家に抗生物質を注入したかもしれません。

   感染のリスク

   • 適切な調理と取り扱いがなければ、肉タンパク質は植物性タンパク質とは対照的に、大腸菌汚染の可能性が高くなります。