ソルガムの優れた点とは？

ソルガムは小麦やトウモロコシ、麦ほどの知名度はありませんが、米国農業において重要な作物です。また、乾燥した気候の地域で主食として利用され、パンやクスクス、粥などに使われます。

重要性

• 米国穀物協議会は、ソルガムを米国で栽培される3番目に重要な穀物（小麦とトウモロコシに次ぐ）と位置付けています。アフリカでは最も栽培される穀物であり、インドでも主要作物です。

特徴

• ソルガムは他の穀物に比べて乾燥耐性が高く、米国南部のカンザス州、テキサス州、ネブラスカ州、ルイジアナ州、オクラホマ州などの暑い平野や、アフリカの乾燥地域で好まれています。

栄養価

• 未精製のソルガムは米国食品医薬品局（FDA）の「全粒穀物」の定義に該当し、1日最低3オンスの摂取が推奨されています。栄養面ではトウモロコシに似ていますが、タンパク質がやや多く、ビタミンAは少なめです。

利点

• 小麦や大麦と異なり、ソルガムはグルテンを含まないため、グルテンに敏感な人でも安心して食べられます。また、味が中立的でスナック菓子の原料としても適しています。

その他の利用法

• 家畜にとても好まれるため、米国では主に飼料として利用されています。さらに、バイオ分解性包装材、皮革染料、調理用燃料などの製造にも活用されています。