クエン酸が含まれる食品一覧

クエン酸は自然に存在する酸で、保存料や抗酸化剤として多くの食品に使用されています。以下はクエン酸が多く含まれる、または添加される代表的な食品・調味料です。

レモン

レモンはクエン酸を最も多く含む果実です。酸味が強いほどクエン酸の含有量が高くなります。

サワードウの発酵過程でクエン酸を加えると、酸味が増し、独特の風味が強くなります。

クエン酸は乳を凝固させやすくするため、モッツァレラチーズの製造に利用されます。自家製の場合はクエン酸粉末を加えると保存性が向上します。

市販のチキンストックなどには、保存料としてクエン酸が添加されていることがあります。

レモン汁や酢と共にクエン酸が含まれ、調味料やソースのベースとして広く使われます。

果汁とクエン酸で味付けされたソフトキャンディは、酸味と柔らかさを保つためにクエン酸が欠かせません。

レモン味のソフトドリンクには、保存料と酸味付けとしてクエン酸が使用されています。

トマトは果実でありながら野菜としても扱われ、自然にクエン酸を含みます。ピザソースやスープなどに多く使われます。