生の砂糖と精製白砂糖の健康の違い

「砂糖に関する生の事実」の報告書では、ABCのジョン・ストッセルは、生の砂糖と精製砂糖の間に栄養上の違いはほとんどないことを発見しました。主な違いは、それぞれがどのように作られ、販売されるかにあります。

  1. 生の糖がどのように作られるか

    • Chow.comの食品および料理の専門家であるMichele Foleyによると、どちらのタイプもサトウキビから作られています。杖ジュースを抽出し、すべての液体が蒸発するまで沸騰させ、糖蜜が豊富な結晶を残します。これらの結晶は生の糖として販売されています。

    どのように洗練された砂糖が作られるか

    • フォーリーは、洗練された砂糖を作るために、これらの結晶をお湯に溶かしてシロップを作ります。これは、過剰な植物材料または糖蜜を除去するためにろ過され、シロップを透明にします。その後、沸騰させ、再び蒸発し、乾燥しました。 結果は、より小さく、白い結晶、または顆粒砂糖が出ます。

    糖蜜の健康上の利点

    • 生砂糖には、鉄、カリウム、マグネシウム、カルシウムを含むが、かなりの量ではない糖蜜が含まれています。彼は、私たちが全粒粉のパンのスライスから得るのと同じくらい多くの鉄を手に入れるために、私たちは生糖の小さじ9杯を食べなければならないと書いています。

    カロリーの違い

    • カロリー的には、両方のタイプの砂糖はほぼ同じです。 New York Timesの記事で、Anahad O'Connorは、生と黒糖には小さじ1杯あたり17カロリーが含まれており、白砂糖には小さじ1カロリーが含まれていると書いています。

    環境の利点

    • 生の糖は、地球のより健康的なものである可能性があります。これは、処理が少ないため、使用されるエネルギーが少なく、廃棄物が少なくなり、環境に戻される化学物質が少ないためです。



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