ベジタリアン向けの食品ガイド

認定パーソナルトレーナーのレネ・クロエによると、ベジタリアンには主に3つのタイプがあります。ヴィーガンは乳製品・卵・肉をすべて除き、ラクト・ベジタリアンは肉と卵を除き、ラクト・オボベジタリアンは肉だけを除いて乳製品と卵を摂取します。どのタイプであっても、動物性食品以外からたんぱく質、ビタミン、ミネラルを十分に摂取することが健康維持に重要です。

穀物

米や全粒小麦などの全粒穀物を中心に摂取すべきです。米国栄養士会は、全粒穀物がベジタリアンに推奨されると述べており、栄養強化された精製穀物も適度に利用できます。

果物と野菜

果物と野菜はビタミンやミネラルが豊富です。特に野菜は栄養密度が高く、ベジタリアンは果物よりも野菜を多く摂ることが望ましいです。

豆類とナッツ

豆類とナッツはたんぱく質の優れた供給源です。大豆製品（豆乳、豆腐など）も含まれます。

その他のたんぱく質源

種子や種子バターは高たんぱくです。また、乳製品を摂取するラクト系ベジタリアンは、乳製品からたんぱく質を補うことができます。

健康的な脂質

種子、ナッツ、アボカドは健康的な脂質を提供します。適切な脂質はベジタリアンの全体的な健康に欠かせません。

カルシウム豊富な食品

カルシウムは主に乳製品から摂取しやすいですが、乳製品を摂らないベジタリアンは、緑葉野菜（ケール、ブロッコリーなど）からも補えます。