コーンオイルの特性

コーンオイルはアメリカの食事のいたるところにあります。オイルは、湿ったミリングと呼ばれるプロセスを介して、トウモロコシから抽出されます。 トウモロコシには栄養価から工業用に幅広い用途がありますが、現在のトウモロコシの使用は、ボトル入りのオイルまたはマーガリンとしての消費者使用のためのコーンオイルの生産であり、その後、食事やスナックフライで商業用に使用されます。 コーンオイルは私たちの社会で非常に一般的であるため、それについてもっと知ることは、人々がその使用について健康で安全な選択をするのに役立ちます。

1. 一般的なプロパティ

   • コーン油は水に不溶性で可燃性があり、それは火をつけることができることを意味します。一般的に喫煙に抵抗しますが、長すぎたり極端な温度で加熱したりすると、有毒な煙を引き起こす可能性があります。コーンオイルは比較的安定しており、組成物を変えたり、簡単に悪くなりたりすることはありませんが、長期間空気や明るい光にさらされた後、激しくなります。

   物理的特性

   • コーンオイルの引火点は華氏490度です。引火点は、蒸気が空気中で点火できる温度です。コーンオイルの自動点火ポイントは740度です。自動発光点は、イグニッションの源なしで物質が燃焼する温度です。

     ほとんどの場合、コーンオイルは家の蒸気火災によって引き起こされる火災の危険にさらされることはありませんが、それを焼くときはしきい値に注意してください。リスクは非常に低いため、コーンオイルは蒸気圧または爆発的な制限値を報告していません。どちらも通常、化学データシートで報告されています。

     コーンオイルで調理するには、密閉容器にオイルを保管し、直接光から保護する必要があります。炎との直接接触や高温への過剰曝露を避けて、オイルが安全な容器になくなったら火災を防ぐため。

   健康特性

   • コーンオイルの病気との関係は注目に値します。その定期的または重い摂取量は、癌、うつ病、心血管疾患、および過敏性腸症候群、関節リウマチ、2型糖尿病などの炎症性成分を伴う他の疾患の可能性に直接影響する可能性があります。

     これは、コーン油のオメガ6対オメガ-3脂肪酸比が49対1のためです。最適な比率は4対1です。現代のアメリカの食事は、多くの場合、最適な比率を2倍以上に超えていますが、コーン油は不均衡の重度の成分です。コーン油の消費量が高い場合は、オメガ-3脂肪酸の摂取量を増やす必要があります。オメガ3が豊富な食品には、サーモン、マグロ、オリーブオイル、ニンニクなどが含まれます。

   比較特性

   • 他の調理脂肪と比較して、コーンオイルにもその利点があります。その飽和脂肪レベルは、多くの場合に有利です。飽和脂肪は、「良い」（HDL）と「悪い」（LDL）の両方の総コレステロールを上昇させます。

     コーンオイルの飽和脂肪レベルは非常に低い13％です。それに比べて、バターの66％、ラードは41％です。 ただし、コーンオイルに由来するマーガリンには注意してください。その飽和脂肪レベルは80％であり、多くの場合、トランス脂肪酸が含まれます。これは、保存期間を増やすことを目的とした合成脂肪の一種です。