ソフトサーブアイスクリームの栄養と特徴

製品概要

ソフトサーブアイスクリームは、従来のアイスクリームと同じ材料で作られますが、提供温度がやや高めです。少し温かい状態で食べると味覚が敏感になり、風味がより際立ちます。液体または粉末のミックスを機械内で混合・冷却し、ノズルから渦巻き状に押し出して提供します。

歴史

デイリーホルス・クイーン（Dairy Queen）創業者のジョン・F・マカロウが、ソフトサーブアイスクリームの発明者とされています。

主な原材料

コーンシロップ、ホエイ、モノ・ジグリセリド（乳化剤）、人工香料、ガーガム、硫酸カルシウム、セルロースガム、ポリソルベート65・80（乳化剤）、カラギーナン、酸化マグネシウム、そして結晶化過程で混入させる空気などが使用されています。

栄養成分

デイリーホルス・クイーンのバニラソフトサーブ（1カップ＝188 g）では、約280kcal、脂質9 g、コレステロール30 mg、ナトリウム140 mg、炭水化物44 g、たんぱく質6 g を含みます。また、カルシウムは1日の推奨量の30％、ビタミンAは20％、鉄は8％を供給します。

利点

ソフトサーブは乳脂肪が少なく、一般的に3〜6％で、アイスクリームの10〜18％に比べて低いです。また、空気が多く含まれているため、軽い食感が特徴です。