ホエイパウダーの特性と利用法

ホエイはチーズ製造の副産物で、液体の形で得られます。液体ホエイは「スイートホエイ」と「酸性ホエイ」の2種類があります。スイートホエイは乳糖が多く、酸性やカルシウム含有量が低いのが特徴で、チェダー、スイス、モッツァレラなどのチーズ製造時に主に生成されます。このスイートホエイがホエイプロテインパウダーの原料として最も利用されています。ホエイは動物飼料やペットフードにも使用され、食品メーカーは栄養価向上のために活用しています。

栄養成分

• 31gのホエイプロテイン1食分は約210kcalで、脂質2g（うち飽和脂肪1g）とコレステロール70mg（1日推奨量の23%）を含みます。
• たんぱく質は21g含有し、1日のカルシウム推奨量の15%と鉄分の4%を供給します。

分岐鎖アミノ酸（BCAA）

• ホエイプロテインは爪、皮膚、筋肉などの構成要素となる必須アミノ酸をすべて含み、特にアスリートに重要です。
• BCAAは直接筋肉組織に取り込まれ、トレーニング後の筋肉の再構築・修復を助けます。

ロイシン

• ロイシンは筋肉の成長とタンパク質合成を促進する必須アミノ酸で、活発に活動する人はロイシンを多く含む食事で筋肉量を増やし、脂肪を減らす効果が期待できます。
• ホエイプロテインアイソレートは大豆プロテインアイソレートに比べ約50%多くロイシンを含み、牛乳タンパク質や卵タンパク質よりも高い含有量です。

体重管理

• たんぱく質は脂質や炭水化物に比べ消化に多くのエネルギーを必要とし、熱産生効果によりカロリー消費が増えます。
• ホエイは低脂肪・低炭水化物で、血糖上昇を抑えインスリン分泌を低減し、空腹感を和らげます。
• さらに満腹感を促すホルモン（胆嚢収縮素、GLP-1）の分泌を促進します。