ゼラチン栄養価

食品メーカーは、数百の製品でゼラチンを使用していますが、魔法のようなデザートではありません。ゼラチンは約90％のタンパク質ですが、その栄養の影響は最小限です。完全に安全ですが、ゼラチンは、特定の食品の品質を改善するために、時折の治療または添加物として最もよく使用されます。

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     ジェラチンは、マシュマロキャンディーの重要な成分です。

   機能

   • 動物の骨と皮膚の内部のコラーゲンに由来するゼラチンは、ほとんど無臭で味がしません。ゼラチンは、84〜90％のタンパク質、1〜2％のミネラル塩、8〜15％の水で構成されています。ゼラチンには脂肪が含まれておらず、1オンスあたり約95カロリーがあります。そのナトリウム含有量は最小限であり、1オンスのゼラチンは、鉄とカルシウムに対する毎日のニーズの約2％を満たしています。 18グラムの砂糖で準備されたゼラチンデザートには、半カップあたり約80カロリーが含まれています。砂糖のない品種には、通常、非カロリーの甘味料アスパルテームが含まれます。

   関数

   • おそらくビル・コスビーによって宣伝されたデザートとして最もよく知られていますが、ジェラチンは他の多くの食品の場所を見つけています。マシュマロとグミキャンディーに体と重さを提供します。乳製品 - 特にアイスクリームとヨーグルト - ゲラチンは、スタビライザーとテクスチャエンハンサーとして機能します。缶詰の肉は、ゼラチンのフォームギビング能力の恩恵を受けます。ビール、ワイン、リンゴジュースなどの飲み物では、ゼラチンは発酵に起因する不純物の一部を除去するのに役立ちます。 ゼラチンも体を追加し、多くの低脂肪食品のテクスチャ品質を向上させます。

   利点

   • Gelatin Manufactures Institute of Americaによると、米国農務省と世界保健機関は、Gelatinが完全に安全な食品添加物と見なしています。 高等カロリーのデザートの代わりにゼラチンを消費することは、体重を減らすための努力を支援することができます。ゼラチンはまた、1998年にボール州立大学で実施された研究で指摘されているように、関節痛を和らげる役割を果たす可能性があります。8週間、男性と女性のアスリートはゼラチンサプリメントまたはプラセボを摂取しました。余分なゼラチンを服用した人は、関節痛が少ないと報告しました。

   考慮事項

   • ゼラチンは主にタンパク質で構成されていますが、タンパク質の理想的な供給源ではありません。タンパク質を消費しようとするとき、目標はあなたの体が生成できないアミノ酸を得ることです。ゼラチンはアミノ酸ジルシンとプロリンが高く、どちらもすでに体によって生成されています。ゼラチンにはリジンとアルギニンも含まれています。これは、筋肉の発達と代謝の高まりに役立つ可能性がありますが、他の完全なタンパク質源（動物タンパク質や大豆など）と組み合わせるとのみです。

   誤解

   • ゼラチンは素晴らしいダイエットデザートになる可能性がありますが、それでもたくさんの砂糖が含まれています。 American Heart Associationは、女性が1日あたり25グラム以下の砂糖を摂取し、男性は37.5グラム以下を消費することを示唆しています。ゼラチンの1食分には18グラムの砂糖が含まれています。毎日のクォータに向かってすぐにプッシングします。低栄養食品と同様に、適度に消費し、栄養価の高い満足のいくオプションとして新鮮な果物に集中してください。