健康に役立つアルファルファの活用法
アルファルファは、馬の飼料やサンドイッチ・サラダのスプラウトとして知られていますが、実はクロロフィル、ミネラル、たんぱく質、ビタミンB・C・K・U・E、βカロテンなどの栄養素が豊富に含まれています。スプラウトとして食べても、カプセルなどのサプリメントで摂取しても効果的です。
アルファルファの摂取方法と主な健康効果
- コレステロール低下：アルファルファに含まれる食物繊維が血中のLDLコレステロールに結合し、血管壁への付着を防ぎます。LDLとHDLの比率改善に寄与します。
- 視力向上：ビタミンAが豊富で、夜間視力や免疫力、皮膚の健康をサポートします。
- たんぱく質の供給源：アルファルファはたんぱく質含有率が約18.9％で、牛肉（約16.5％）や卵（約13.1％）を上回ります。筋肉維持や疲労回復に役立ちます。
- 消化促進：クロロフィル、酵素、ミネラル、ビタミンが消化を助け、食欲を刺激します。
- 潰瘍・胃腸の改善：ビタミンU（緑黄色野菜に含まれる）が胃潰瘍の治癒に有効とされ、アルファルファは腸炎・胃炎などの腸管疾患の対策にも適しています。