乳酸カルシウム情報

乳酸カルシウムは、ほとんどの場合、骨粗鬆症の予防またはカルシウム欠乏症の人を助けるために、錠剤と粉末の両方の形で販売されています。 何でも過剰摂取することはできますが、この製品は1日あたり1,950ミリグラム未満で消費された場合、安全であると見なされます。 乳酸カルシウムには、食品業界でもいくつかの用途があります。

1. 定義

   • 乳酸カルシウムは、炭酸カルシウムを乳酸と組み合わせたときに生成される白色の結晶粉末です。 それは牛乳に含まれる天然のカルシウムであり、ベーキングパウダーに添加剤です。

   カルシウム源

   • 粉末乳酸カルシウムは、カルシウム欠乏症の人々のために食品に加えることができます。 骨密度を維持し、骨の成長を促進します。

   チーズ中の結晶阻害剤

   • 乳酸カルシウムはグルコン酸カルシウムと組み合わせて、チーズの乳酸カルシウム結晶形成を防ぎます。 チーズが固化して質量に切断された後に追加されます。

   生産

   • 乳酸カルシウムは、細菌が乳製品を分解したときに発生する発酵の副産物です。 商業会社は、澱粉と糖蜜を発酵させることでそれを生産します。

   その他の使用

   • 乳酸カルシウムは、カビや酵母に対する防腐剤として使用されます。 処理中に果物、野菜、ジャガイモを安定させるために使用され、抗酸化物質でもあります。