グルテンフリーのアッタ（粉）を作る方法
材料
- アーモンド粉 2カップ
- タピオカ粉 2カップ
- アロールート粉 1カップ
- オート粉 1/4カップ（または自家製）
- サイリウムハスクパウダー 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ベーキングソーダ 小さじ1
- キサンタンガム 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 大きめのボウルにアーモンド粉、タピオカ粉、アロールート粉、オート粉、サイリウムハスクパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、キサンタンガム、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 水1と1/2カップを加え、全体がまとまるまで混ぜる。生地が乾燥しすぎたら少量の水を、べたつく場合は少量の粉を足す。
- 軽く粉を振った作業台で5分ほどこねる。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- オーブンを摂氏190度（華氏375度）に予熱する。
- 生地を1/4インチ（約0.6cm）厚さに伸ばす。
- ビスケットカッターで丸く抜く。
- クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 表面が黄金色になるまで15〜20分焼く。
- 完全に冷ました後、密閉容器に保存する。
ポイント
- ブランチド（皮を除いた）アーモンド粉を使用すると仕上がりが軽くなる。
- オート粉がない場合は、オートミールをブレンダーで粉砕して自家製にできる。
- サイリウムハスクは生地の結合ともちもち感を出す役割。
- キサンタンガムは弾力を向上させる。
- ハーブ、スパイス、チーズなどお好みの具材を加えてアレンジできる。
- このグルテンフリーアッタは、パン、クッキー、ピザなどさまざまな焼き菓子に活用できる。