ビタミンAとレチノールの主な供給源

ビタミンAは視力の維持や皮膚の健康促進、赤血球の生成に重要です。レチノールは動物性ビタミンAで、吸収後に肝臓に貯蔵され、必要に応じて体内で利用されます。特定の果物や野菜、穀物、サプリメントを摂取することで、適切なビタミンAの摂取が可能です。米国農務省（USDA）によると、成人は1日あたり最低でも900マイクログラム、上限は3,000マイクログラムとされています。

果物

• カンタロープ、マンゴー、メロン、アプリコット、みかん、プラム、スイカなどはビタミンAが豊富です。ビタミン摂取を最大化するために、生のままフルーツサラダにすると良いでしょう。新鮮でなくても冷凍や缶詰でも構いません。

野菜

• 野菜も生で食べるとビタミンAとレチノールの吸収が高まります。調理が必要な場合は、蒸すことが最適です。揚げると栄養が失われます。ビタミンAが豊富な野菜には、ニンジン、ほうれん草、サツマイモ、トマト、その他の葉物野菜があります。

その他の供給源

• 朝食にオートミールを一杯食べるだけでもビタミンAを摂取できます。牛乳、チーズ、バターも良い供給源です。多くのタンパク質食品はビタミンAが少ないですが、野生捕獲のサーモンには少量含まれています。新鮮でも缶詰でもスーパーで購入可能です。

サプリメント

• 上記の食品を日常的に取り入れていれば、ビタミンAのサプリメントは必要ありません。過剰摂取は毒性を持ち、吐き気、頭痛、筋肉や関節の痛みなどの症状が現れます。レチノールサプリが必要な場合は、薬局や健康食品店でさまざまなブランドが入手できます。