菜食主義者のための重要なビタミン

菜食主義者が食事から肉を切断すると、鉄、ビタミンB-12、ナイアシンなどの肉に含まれるビタミンと栄養素も控えます。ただし、バランスの取れた食事を維持することにより、菜食主義者は他の食品グループからこれらのビタミンを摂取できます。果物、野菜、卵、全粒穀物、ナッツ、特に乳製品はすべて、ベジタリアンダイエットに不可欠なビタミンの豊富な供給源です。

1. 鉄

   • 鉄はすべての細胞に存在するミネラルであり、体全体に酸素を供給するのに役立つ重要な機能を排除します。鉄欠乏は、貧血、乳児の精神機能の障害、成人の疲労を引き起こす可能性があります。菜食主義者は、肉のない食事で欠けているものを補うために、さまざまな鉄が豊富な食品を消費しなければなりません。ほうれん草、カボチャの種、レンズ豆、白豆は、疾病管理予防センターによると、バランスの取れたベジタリアンダイエットの一部になる可能性のある鉄の重要な供給源です。

   ビタミンB-12

   • 十分なビタミンB-12がなければ、体は適切な神経機能を維持し、貧血を避けるのに苦労する可能性があります。赤身の肉と魚介類はビタミンの良い供給源ですが、菜食主義者は卵、乳製品、B-12強化食品、またはB-12のサプリメントを通してそれを手に入れることができます、とアメリカ癌研究所の栄養顧問であるカレン・コリンズは言います。

   ナイアシン

   • ビタミンB-3としても知られるナイアシンは、皮膚、消化器系、神経に不可欠です。ナイアシン欠乏症は、皮膚を刺激し、精神障害につながる可能性があります。鶏肉と赤身の肉はナイアシンの豊富な供給源ですが、菜食主義者はナイアシン欠乏を避けるために乳製品、ナッツ、卵、豊かなパン、穀物を食べることができます。

   マルチビタミンサプリメント

   • 菜食主義者に関する一般的な誤解は、体の食事のニーズを満たすためにマルチビタミンサプリメントを必要とすることです。スザンヌ・ホッブスは、「ダミーのための生きている菜食主義者」で、菜食主義者はビタミンの欠陥を体験するために肉を食べやすい傾向がないと述べています。さまざまな植物ベースの食品を食べるほとんどの菜食主義者にとって、追加のマルチビタミンサプリメントは必要ありません。