ナイアシン（ビタミンB3）を多く含む食品

ナイアシンとナイアシンアミドはビタミンB3の主要な形態です。体内で同様に働き、脂肪と糖の正常な代謝を助けます。ナイアシンアミドを高用量で摂取すると、ビタミンB3欠乏症の改善や糖尿病、皮膚トラブル、記憶力低下、関節炎などさまざまな症状の対策に利用されます。以下に、ナイアシンアミドを豊富に含む代表的な食品とその目安となる含有量を紹介します。

キノコ

whfoods.comによると、キノコはナイアシンアミドが最も多く含まれる食品です。新鮮なキノコ5オンス（約140 g）で1日の推奨量の約27％を摂取できます。

肉類

ローストした鶏胸肉は4オンス（約113 g）で1日の推奨量の72％を含みます。子牛のレバーは同量で48％、シカ肉は38％、ローストラムは約39％です。

魚介類

ツナは4オンスで1日の推奨量の68％、サーモンは約57％、タラは14％以上のナイアシンアミドを提供します。

野菜

茹でたアスパラガス1カップで約10％、ロメインレタス2カップで約3％、夏かぼちゃ1カップで4％以上、緑豆（グリーンピース）1カップで16％のナイアシンアミドが摂れます。

その他の食品

ラズベリー1カップで5％以上、カンタロープ（ハネデューメロン）1カップで4％以上、ピーナッツ1/4カップで22％、スペルト小麦の穀粒1食分で約15％のナイアシンアミドが含まれます。