ビタミンは極性ではありませんか？

いくつかのビタミンは極性で、一部は非極性です。極性は、分子の電荷によって決定されます。極性分子は、一方の端で正電荷、もう一方の端に負電荷があり、非極性分子はそうではありません。

1. 溶解度

   • どのビタミンが極性および非極性であるかを知ることは、どちらが水溶性で脂肪可溶性であるかを決定します。極性は、分子が他の分子とどれだけうまく混合されるかを予測します。極性分子は、他の極性分子と結合して溶液を形成しますが、非極性分子ではありません。同じことが逆に言えます - 非極性分子は他の非極性分子と混合しますが、極性分子とは混合されません。水分子は極性であり、脂質分子はそうではありません。

   極ビタミン

   • 極性ビタミンは水溶性です。それらは非極性よりも多くの極性基を持ち、極水分子と混合します。水溶性ビタミンには、B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B5（パントテン酸）、B6（ピリドキシン）、B9（炭酸）、B12（シアノコバラミン）、C（アスコルビン酸）、H/B7（ビオチン）が含まれます。

   非極性ビタミン

   • 非極性ビタミンは脂肪可溶性です。極性グループはほとんどまたはまったくないため、非極性脂質と混合して脂肪の可溶性にします。それらは（レチノール）、D（コレカルシフェロール）、E（アルファトコフェロール）、K（Phytonadione）です。