アーモンド粉に含まれるビタミンと栄養素

アーモンドは植物学的には果実であり、世界での収穫量は2006年時点で約200万トンに上ります。生でそのまま食べても、料理に使っても美味しいアーモンドは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。アーモンドを細かく粉砕したアーモンド粉は、グルテン不耐症の方に適した白粉や小麦粉の代替品として利用できます。

ビタミンE

1オンス（約28g）のアーモンドには、約7.4 mgのビタミンE（α‑トコフェロール）が含まれ、推奨摂取量の約半分を占めます。アーモンド粉を使用すれば、アーモンドそのものを大量に食べなくてもビタミンEを効率的に摂取できます。ビタミンEは細胞や血液の健康維持に不可欠で、心疾患や一部のがんのリスク低減にも寄与します。

タンパク質

アーモンドは1オンスあたり約6 gの消化しやすいタンパク質を含み、特にアルギニンが豊富です。アルギニンは冠状動脈疾患のリスク低減に役立ちます。また、タンパク質は筋肉組織の構築・維持、臓器の機能維持、エネルギー供給に重要です。

カルシウム

1オンスのアーモンドには約70 mgのカルシウムが含まれ、骨密度を高める効果があります。カルシウムは骨の健康だけでなく、筋肉の収縮や神経伝達物質の働きを支える重要なミネラルです。