ポリフェノールの供給源

概要

ポリフェノールは植物由来の化合物で、体内の様々な健康リスクから保護したり、老化のサインを軽減したりする可能性があります。抗酸化作用によりフリーラジカルによるダメージを防ぎ、がん細胞の増殖を抑制する働きも報告されています。

カテキンは茶葉（Camellia sinensis）から抽出される結晶性化合物で、緑茶や紅茶、ワイン、チョコレート、ブドウに微量含まれます。カテキンは酸素や窒素のフリーラジカルを除去し、細胞膜、タンパク質、DNAを保護します。特に緑茶はポリフェノールの供給源として最も豊富です。

アントシアニンは赤から紫色の水溶性色素で、フラボンは無色の結晶性芳香化合物です。これらはリンゴ、キウイ、梨、プラム、アプリコット、桃、サクランボ、ミニトマトなどの果実、赤キャベツ、黄タマネギ、リーキ、ブロッコリー、アーティチョーク、セロリ、パセリ、ケールなどの野菜に豊富に含まれます。

フラバノンは無色の結晶性ケトンで、シトラス類（オレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツ）に多く含まれます。これらの果汁もポリフェノールの良い供給源です。

イソフラボンは植物エストロゲン（フィトエストロゲン）で、大豆に多く含まれます。大豆ミルク、大豆粉、豆腐、味噌、茹で大豆、ソイバーなどが代表的な食品です。

白米、小麦、トウモロコシ、米粉、白や緑の豆類、レッグマイン（豆科植物）もポリフェノールを含みます。