ビタミンB3（ナイアシン）の主な食材

ビタミンB3（ナイアシン）は水溶性ビタミンで、エネルギー代謝や脂質代謝、血糖調整に不可欠です。不足するとペラグラという症状が現れます。

野菜

• アスパラガス、ロメインレタス、トマト、マスタードグリーン、スクワッシュ、インゲン、ニンジン、ブロッコリーは、ビタミンB3を豊富に含みます。

肉・魚・鶏肉

• タンパク質が豊富な食材はビタミンB3の良い供給源です。ツナ、鶏むね肉、牛レバー、ヒラメ、サーモンなどが特に多く含みます。

ナッツ・種子

• ピーナッツ、ピーナッツバター、マスタードシード、アーモンドはビタミンB3が豊富です。

穀物

• 全粒粉のパン、コーンミール、トルティーヤ、シリアルなどは自然にナイアシンが多く、加工された穀物製品は合成ビタミンB3で強化されていることが多いです。

その他の食品

• 醤油、クレミニマッシュルーム、マンゴー、桃、カンタロープなど、意外な食品にもビタミンB3が含まれます。