ビタミンB2（リボフラビン）を多く含む食品は？

ビタミンB2（リボフラビン）は、体の成長や赤血球の生成、炭水化物をエネルギーに変換するのに重要です。米国国立衛生研究所によると、リボフラビンは水溶性で体内に蓄積せず、毎日補給が必要です。バランスの取れた食事で、さまざまな食品から十分なビタミンB2を摂取できます。

植物性食品

• シイタケやクラムインなどのマッシュルームはビタミンB2が豊富で、サラダ、ピザ、スープなどに利用できます。加熱してもビタミンは失われにくいです。
• ほうれん草、ロメインレタス、アスパラガス、ケール、ブロッコリーも良い供給源です。

肉類

• 仔牛の肝臓はビタミンB2が最も多く含まれますが、あまり一般的ではありません。
• シカ肉や牛ヒレ肉も比較的高いビタミンB2を含みます。

乳製品

• 卵、ヨーグルト、牛乳はビタミンB2の優れた供給源です。ただし脂肪分に注意し、可能な限り低脂肪または無脂肪製品を選びましょう。
• ヤギのミルクは牛乳よりやや少ないですが、依然として良い選択肢です。

パン類・シリアル

• 動物性や植物性の食品に比べ、パン製品は多くの米国人がビタミンB2を摂取する主要な源です。小麦粉の加工でリボフラビンが失われるため、「強化」されたパンやシリアルにはビタミンB2が添加されています。

ビタミンB2が必要なとき

• トライアスロンやマラソンのような激しい運動は、体内でのビタミンB2の需要を高めます。定期的に運動する方は、リボフラビン豊富な食品を意識的に摂取しましょう。
• 過度のアルコール摂取もビタミンB2欠乏を招きやすく、稀に喉の痛みや粘膜の腫れ、皮膚疾患を引き起こすことがあります。