スクラロース（人工甘味料）の概要と特徴

概要

スクラロースは、砂糖の約600倍の甘さを持つゼロカロリーの人工甘味料です。微量で甘味を提供し、主に「Splenda」という商品名で販売されています。1976年に砂糖から化学的に合成する方法が発見されました。

特徴

• サッカリンの約2倍、アスパルテームの約3倍の甘さ。
• アスパルテームより長い保存性。
• 高温でも安定し、焼き菓子や調理に使用可能。

歴史

• 1980年代にTate & Lyle社とJohnson & Johnson子会社のMcNeil Specialty Productsが開発を開始。
• 1998年に米食品医薬品局（FDA）の承認を受け、Splendaとして販売開始。
• 2009年までに小売人工甘味料市場の約60％を占めた。

機能・利用者層

カロリーがゼロで甘味があるため、糖尿病患者やダイエット中の人に好まれます。また、保存性が高く、加熱調理にも適しています。

体内での扱いと安全性

• 体内に残らず、腎臓から変化せずに排泄されます。
• 虫歯の原因になりません。

留意点

• 化学名は「トリクロロスクロース（trichlorosucrose）」で、糖分子の3つの水酸基が塩素原子に置換されています。
• 一部の自然食品支持者は塩素による神経障害の可能性を指摘していますが、科学的に証明された有害性は報告されていません。