スクラロースの説明

スクラロースは、砂糖の約600倍甘いゼロカロリーの人工甘味料です。少量のスクラロースは、砂糖の代用品、スプレンダに甘さを与えます。砂糖からスクラロースを導出する化学プロセスは、1976年に発見されました。

1. 機能

   • スクラロースは他の砂糖代替品よりも甘く、サッカリンの2倍の甘く、アスパルテームよりも3倍以上甘いです。アスパルテームよりも貯蔵寿命が長くなっています。高温では安定しており、ベーキングに使用できます

   歴史

   • Sucraloseの甘味料としての開発は、1980年からTate＆LyleとMcNeil Specialty Products、Johnson＆Johnsonの子会社によって追求されました。

     スクラロースを含む砂糖代替物であるスプレンダは、1998年に米国食品医薬品局によって承認され、2009年までに小売人工甘味料市場の60％に成長しました。

   関数

   • スクラロースは、ゼロカロリー、甘い味、棚の安定性、および料理とベーキングで使用できるという事実により、糖尿病患者やダイエットに人気があります。

   効果

   • スクラロースは体内にとどまっていませんが、腎臓を通して変化せずに排泄されます。

     スクラロースは虫歯を引き起こしません。

   考慮事項

   • スクラロースは、トリクロロズクロースとして知られる化学物質のスプレンダのメーカーによって造られた代替名です。 「トリクロロ」とは、3つの酸素水素基を置き換える3つの塩素原子を指し、糖またはスクロース分子をスクラロース分子に変換します。

     一部の自然食品の擁護者は、スクラロースの塩素による神経損傷の可能性について懸念を表明していますが、科学的に証明された悪影響は文書化されていません。