修正された大気包装と真空パッケージの比較

モディファイドミスペアと真空パッケージの両方は、食品、特に有害な細菌を宿すことができる肉やその他の製品を店舗の棚や家庭用冷蔵庫に保管し、新鮮に見せて安全に食べることができる時間を延長するために使用される方法です。

1. 修正 - 大気包装（MAP）

   • 米国農務省の食品安全検査サービスは、修正された大気中心包装を「酸素、二酸化炭素、窒素などのガスの組み合わせが閉鎖時にパッケージに導入される包装方法」と定義しています。二酸化炭素または窒素は、肉がピンクで新鮮な外観を維持するのに役立つ可能性があります。パッケージが膨らんでいるように見える場合があり、開いたときに逃げるガスは、可聴の「hoosh」音を作る可能性があります。

   真空包装

   • USDAは、真空パッケージングを「密閉前に実質的にすべての空気が除去された剛性または柔軟な容器」と定義しています。真空パッケージのラッピングは通常、内容に対して正しいものであり、標準のストアの縮小ラッピングよりも重い材料で構成されています。ジュースは肉の周りに見えるかもしれませんが、パッケージが開くまで漏れることはできません。

   凍結

   • USDAは、店から来るときに凍結真空詰めの肉を支持します。 Meats in modified-atmosphere packaging may be more likely to suffer freezer burn or drying because of the larger amount of air in contact with the surface of the meat.冷凍庫に燃える肉はまだ安全に食べることができますが、それは硬くておいしいかもしれません。