肉加工植物について

屠殺場または肉加工工場の開発は、消費者が食べるための安全な肉を提供するように設計されています。肉のプロセッサには難しい仕事があります。動物を殺し、肉を衛生的な方法で処理します。業界の初期の時代には、状況はひどく規制されていませんでした。肉を処理する新しい方法が開発され、政府が産業の規制を開始すると、条件が改善され、より安全になりました。

1. 歴史

   • ロンドンの初期の地図は、市内で多数の屠殺場を示しています。彼らは公衆衛生について多くの懸念を生み出した野外市場でした。屠殺場は16世紀には早くも明らかであり、恐ろしい労働条件のために19世紀と20世紀には公の場から隠されていました。長年にわたり、組合と政府の規制のおかげで条件が改善されました。米国肉のプロセッサ協会は、1908年にチコアイスアンドコールドストレージカンパニーと呼ばれる施設を施行しており、農家が新鮮肉を保管するための米国で最初の場所の1つでした。 H.K.が所有していました。 1917年に肉屋ブロックのある別の部屋を追加して、農家が自分の肉を肉にすることができるイームズ。これは現代の肉加工工場の始まりでした。

   重要性

   • 1928年、最初のアメリカの施設は、加工肉を冷凍庫またはクーラーに保管するための肉と養鶏場のスペースを提供するために建設されました。スーパーマーケットは、食べ物を保管するために冷凍庫を借り始めました。 1934年、Rex Coal and Ice Companyという名前の会社が、冷蔵と肉の加工を提供した最初の会社の1つでした。 1930年代、ロッカーの食料貯蔵会社と肉加工装置会社は、Frozen Food Locker Manufacturersと呼ばれる協会を結成しました。 その後、国立冷凍食品研究所のサプライヤーグループと改名されました。
     1939年、アイオワ州フェアグラウンドには冷たい肉貯蔵プラントの展示がありました。高品質の肉と腐敗を減らすことを保証する冷静で老化したコントロールと、顧客が要求した製品を届ける訓練された肉カッターがありました。硬化および喫煙サービス、衛生の改善、訓練された肉カッターは追加のサービスの一部でした。

   関数

   • 屠殺場は、加工された動物の種類とその場所によって管理されています。 一部の場所では、それは民法またはコーシャ処理などの宗教法でさえ管理されています。動物は、背面と頭に最大300ボルトの電気の衝撃によって無意識になります。別の方法は、動物を無意識に抑える飼育下のボルトピストルです。さらに別の方法は、CO2不活性ガスを使用することです。動物は片足で片足で逆さまにぶら下がって、肉を処理するために切り離します。死体は、安全のために政府検査官によって検査されます。 米国では、食品安全検査サービスを通じて、カナダではカナダ食品検査機関を通じて行われます。

   機能

   • 肉加工所は、蒸気、温水、有機酸を使用して肉が切断された後の細菌の成長を減らすことにより、汚染を防ぎます。肉は、さらに細菌の成長を防ぐために冷やしています。 多くの場合、ラードや骨などの廃棄物が植物のレンダリングに送られます。 ラードは、バイオディーゼルオイルまたは暖房オイルの生産に使用されることがあります。廃棄物は廃棄物処理プラントに送られます。世界最大の屠殺場の植物の1つは、ノースカロライナ州のスミスフィールドパッキング会社です。 主要なアメリカの肉加工工場は、中西部および高原エリアにあります。

   効果

   • 1990年代、移民とラテン系の労働者は、米国の肉加工工場でより一般的になりました。一部の労働者は合法的な市民ではなく、適切な書類を持っていませんでした。 これにより、企業は安価な労働を支払い、労働条件が悪いことができました。多くの場合、労働者がより良い条件のために組織化しようとした場合、彼らは移民と帰化サービスによって襲撃されました。これは、文書化されていない労働者を切り上げて国外追放するプログラムの一部でした。また、労働者が組織化されるのを止める方法でもありました。肉加工産業の条件は長年にわたって改善されてきましたが、依然として深刻な問題が存在し、対処して修正する必要があります。