食料を一般に提供するための個人的な衛生ガイドライン

米国疾病対策予防センター（CDC）によると、「毎年約6人のアメリカ人（または4800万人）が病気になり、128,000人が入院し、3,000人が食中毒で死亡しています。」そのような病気のほとんどは予防可能であり、食品生産チェーンのすべての部分は、栽培者から製造業者から食品サービスや販売まで、食品の安全を担当しています。食品ハンドラーは、良好な衛生を発症することにより、これらの病気のいくつかを防ぐのに役立ちます。

1. 清潔さ

   • フードハンドラーは毎日入浴したりシャワーを浴びたり、髪を頻繁に洗う必要があります。食べ物を扱う前に、そして作業中に頻繁に手を洗って乾かします。指と手の後ろの爪を含む手のすべての部分をスクラブし、少なくとも20秒間石鹸でこすります。徹底的にすすぎ、使い捨てのペーパータオルまたは空気乾燥機を使用して手を乾かします。他の人が使用したタオルを使用しないでください。

   食品準備エリアの汚染

   • あなたの手に傷を負って食べたり、喫煙したり、作業したりして、食品の取り扱いエリアを汚染しないでください。手に傷がある場合は、包帯で覆い、食べ物を扱うときに使い捨て手袋を着用してください。手袋を着用する前に手を洗って乾かし、定期的に手袋を交換します。傷が感染している場合は、監督者に報告し、癒されるまで食べ物を処理するのではなく、他の地域で働くように頼みます。

   ヘアコントロール

   • 髪をコントロールして、帽子やヘアネットを身に着けて、ゆるい髪が食べ物を汚染するのを避けます。長い髪がある場合は、それを邪魔にならないようにして、髪を食べ物に落ちないようにします。あごひげがある場合は、あごひげのためにネットを着用しているスーパーバイザーに尋ねてください。毎日清潔なエプロンと清潔な服を着て、職場では

   手をきれいに保つ

   • 食べ物を準備したり提供したりするときは、鼻、口、髪、衣服に触れないでください。咳をしたり、くしゃみをしたり、鼻を吹き飛ばしたり、ゴミの扱いをしたり、顔に触れたり、喫煙したり、動物に触れたりして手を洗ってください。エプロンや衣類の手を拭くことは避けてください。手を拭く必要があるときに使い捨てペーパータオルを使用してください。

   病気のときに働く

   • 病気のときは、食べ物や食品の取り扱いや貯蔵エリアを汚染しないようにしても働かないでください。アレルギーがあり、咳やくしゃみをしなければならない場合は、マスクを着用してください。あなたが嘔吐している場合、または下痢をしている場合、発熱したり、黄undを発達させたりしても仕事に行かないでください。 A型型肝炎、大腸菌、透明、菌糸菌またはノロウイルスと診断されている場合は、仕事に行かないで、診断について監督者に伝えてください。あなたが病気であることを知る前に、あなたは他の人を暴露したかもしれません。