ホスピタリティ業界の食中毒を防ぐ方法

食中毒は、ホスピタリティ業界の人々にとって絶え間ない懸念事項です。食中毒は、人々が細菌やその他の有害な微生物に侵入した食物を消費すると生じます。効果は、消化器系の軽微な動揺から深刻な病気や死まで及びます。バクテリアの食物に感染する脅威は確かに強いですが、ホスピタリティ業界の人々はそれを防ぐために措置を講じることができます。

手順

1. ホスピタリティ業界での食中毒の防止

   • 1 <図>
     適切な温度で冷蔵庫に特定の果物を維持すると、食中毒のリスクを減らすのに役立ちます。

     適切な温度で適切に食品を保管してください。冷蔵および凍結食品はすべてのバクテリアを殺すわけではありませんが、それは彼らの成長を大きく遅らせます。食品は、細菌の成長を遅くするために、正しい温度まで冷蔵または凍結する必要があります。乳製品や一部の農産物などの特定の種類の食品は、多くの缶詰や瓶詰め商品が開いたら、冷蔵する必要があります。

   • 2 <図>
     冷凍肉は、冷蔵庫または温かい流水で調理する前に解凍する必要があります。

     食べ物を慎重に解凍して再加熱します。細菌は、冷凍食品を調理したり、食べ物を解凍したりするとき、特に肉を調理するときに大きな脅威です。冷凍食品を暖房すると、適切に調理しないリスクがあります。食中毒につながる可能性があります。調理する前に多くの冷凍食品を解凍することが、十分な調理を確保するための最良の方法です。それでも、解凍肉は、細菌が繁殖し成長する機会を提供することもできます。冷蔵庫に冷凍庫から食べ物を置くことは、有害な細菌の成長を避けるための良い方法です。お湯の下で肉を走らせることも、急いでいる場合は安全です。

   • 3 <図>
     頻繁な手洗いは、食中毒のリスクを減らす簡単な方法です。

     手と表面を徹底的にきれいにします。食べ物を処理して準備する前に、スタッフに手を洗うように思い出させてください。多くの施設は、トイレにサインを投稿して、施設を使用した後にも手を洗うようスタッフに思い出させることが役立つと考えています。食品と接触するアイテムを清潔に保つことが重要です。汚染された表面、調理器具、またはキッチンガジェットからの細菌は、食べ物に感染し、人々を病気にすることができます。他の食品への細菌の拡散を避けるために、肉に触れた後に手を含む汚染された表面をきれいにする必要があります。

   • 4 <図>
     肉の温度をチェックすると、適切に調理されていることを確認することができます。

     適切な温度で、適切な時間に食物を調理して加熱します。それはバクテリアを殺し、食べ物を安全にします。料理人は、温度計で肉や他の食品の内部温度を確認する必要があります。調理不足の肉と魚介類は、消費するのが非常に危険です。果物や野菜などの生の食品については、適切に洗って有害な微生物を除去し、安全にしてください。