モバイルキッチンのVA保健部門の要件

疾病対策予防センターは、毎年7600万人が食品媒介性疾患の影響を受けていると述べています。これには、325,000の入院と5,000人の死亡が含まれます。バージニア州保健省は、すべてのモバイルフードキッチンが健康規制に従い、安全で衛生的な方法で運営されることを義務付けています。

1. 健康許可

   • すべてのモバイルフードキッチンには、健康許可証があり、公開されているものを表示する必要があります。許可は1年間有効です。モバイルフードキッチンは、健康許可を受け取る前に、メニューとフロアプランのレビューを受ける必要があります。 2010年の時点で、健康許可証は100ドルで、プランレビューの費用は75ドルです。

   食物温度

   • 冷たい食品は華氏41度以下に滞在する必要があり、熱い食品は華氏135度以下に滞在する必要があります。食物媒介性の病気を引き起こす可能性のある細菌は、華氏41〜135度の温度で繁栄します。

   水源

   • すべてのモバイルフードキッチンには、商業的にボトル入りの水から、または管轄区域で承認された公共水システムを通じて水源が必要です。

   手洗い施設

   • 手洗いは食品の安全性に重要な役割を果たし、すべてのモバイルフードキッチンの従業員は、食べ物を扱う前に手を洗わなければなりません。彼らはまた、食べ物を扱うときに手袋を着用する必要があります。温かい流水を備えたハンドシンク、石鹸、ペーパータオル、廃棄物バスケットを提供する必要があります。キッチンは、シンクを手洗いシンクとして指定するサインを表示する必要があります。