バージニア州モバイルキッチンの保健規則要件

米国疾病予防管理センター（CDC）によると、毎年約7600万人が食中毒に罹患し、そのうち32万5千人が入院、5千人が死亡しています。バージニア州保健局は、すべてのモバイルフードキッチンが保健規則を遵守し、安全・衛生的に営業することを義務付けています。

健康許可証

モバイルキッチンは必ず健康許可証を取得し、来客が見える場所に掲示しなければなりません。許可証の有効期間は1年です。取得にはメニューとフロアプランの審査が必要です。2023年現在、許可証の費用は100ドル、プラン審査料は75ドルです。

食品温度管理

冷蔵食品は華氏41度（摂氏約5度）以下、加熱食品は華氏135度（摂氏約57度）以上に保つ必要があります。これらの温度帯（華氏41〜135度）では、食中毒菌が繁殖しやすくなります。

水の供給源

モバイルキッチンは、商業用ボトルウォーターか、管轄地域の認可された公共給水システムからの水を使用しなければなりません。

手洗い設備

手洗いは食品安全の要です。すべての従業員は食品を扱う前に手を洗い、さらに手袋を着用する必要があります。温水が流れるシンク、石鹸、ペーパータオル、廃棄用ゴミ箱を備え、シンクが「手洗い用」と示すサインを掲示してください。