調理中にサルモネラは殺されましたか？

サルモネラ感染は、糞便で汚染された食品や食品の摂取量を消費すると発生します。それは最も頻繁に報告されている食物媒介性疾患の原因ですが、サルモネラの拡散を防ぐのは簡単です。

1. 機能

   • サルモネラは、人間と動物の両方の糞便に存在する細菌です。細菌は2つの間に渡すことができます。

   考慮事項

   • サルモネラは、ほとんどの場合、動物起源の食物に見られます。これには、調理されていない、または調理不足の牛肉、鶏肉、卵が含まれますが、これらに限定されません。また、人間と動物の糞の両方にも見られます。このため、糞便に触れた人間や動物に触れる食品に簡単に広がることができます。

   症状

   • サルモネラの症状は、感染した食物の接触または消費の1〜3日後に始まる中程度から重度の腹痛として始まります。その後の症状には、ほとんどの場合、発熱と中程度から重度の下痢が含まれます。

   洗浄による予防

   • サルモネラを防ぐために、食物を準備する人は、トイレを使用した後、人間やペットの糞を掃除する、または動物の取り扱い（特に爬虫類）を完全に洗うことを確認してください。さらに、生肉を気密バッグや容器に保管して、動物製品（生の鶏肉など）の他の食品との相互汚染を避ける必要があります。包装された生肉は、消費前に調理されない食品の下で棚に保管する必要があります。

   調理による予防

   • サルモネラが存在する場合にサルモネラを殺す安全な最小内部温度に達するまで、食物を徹底的に調理することが不可欠です。牛肉、仔牛、子羊の切断は、145°Fに加熱する必要があります。豚肉から160°F;牛ひき肉、子牛肉、子羊、160°F。 160°Fまでの卵皿; 165°Fまでの家禽;残り物は165°Fまで。 魚145°F;そして、スープとソースは消費前に沸騰させる必要があります。